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Cosa serve
12 asparagi
Una decina di capperi di Salina (quelli piccoli)
Qualche foglia di basilico
Un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva
Un tocco di burro
Una manciata di mandorle a lamelle

Per preparare gli asparagi grigliati
1. Lavate gli asparagi, spezzateli con le mani all’altezza della parte fibrosa e con un pelapatate, se necessario, eliminate le escrescenze del gambo.
Oppure, utilizzate semplicemente quelli surgelati, lasciandoli scongelare circa 20 min. prima della loro preparazione.
2. Prendete una ciotola ampia, disponete gli asparagi, ungeteli con l’olio e regolate di sale.
3. Passateli su una griglia di ghisa rovente e fateli arrostire per 4-5 minuti.
4. Nel frattempo, in un pentolino sciogliete la noce di burro e fate tostare le mandorle, infine unite 2-3 foglioline di basilico e i capperi, facendoli saltare per qualche istante.
5. Servite gli asparagi ricoperti di mandorle e capperi, regolate di pepe e aggiungete qualche fogliolina di profumato basilico fresco a piacere.

Cosa serve
6 carciofi
1 spicchio d’aglio
2-3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
Una decina di foglie di menta
Sale e pepe

Per preparare i carciofi saltati alla menta
1. Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, tagliate le punte e con un coltellino eliminate la parte esterna del gambo più dura.
2. Tagliate i carciofi a metà, se presentano un eccessiva peluria eliminatela con il coltellino, e da ogni metà ricavate 2 o 4 spicchi (man mano che tagliate i carciofi metteteli in una ciotola con acqua e succo di limone per non farli annerire).
3. Quando avrete finito di tagliare i carciofi, prendete una padella antiaderente, aggiungete lo spicchio di aglio in camicia e un filo di olio extravergine di oliva e unite i carciofi.
4. Fateli saltare in padella per circa 10 minuti e regolate di sale e di pepe.
5. A metà cottura aggiungete la menta tritata, saltate il tutto per bene e servite non appena i carciofi saranno cotti e dorati.